Món kho quẹt là món ăn đặc trưng của miền Trung, với hương vị đậm đà, thơm ngon, được nấu từ thịt heo, tôm khô, mắm tôm và nhiều loại gia vị. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau học cách làm kho quẹt tại nhà, để có một bữa ăn ngon miệng và đầy dinh dưỡng cho cả gia đình.
Nguyên liệu để làm kho quẹt
- 500g thịt heo ba chỉ
- 100g tôm khô
- 3 muỗng canh mắm tôm
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 củ hành tím
- 3 củ tỏi
- 1 quả trứng
- 1 muỗng canh tiêu
- 1 muỗng canh bột năng
- 1 muỗng canh nước màu
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1 chút rượu trắng
- 1 lít nước lọc
Cách làm kho quẹt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Trước khi bắt đầu nấu, chúng ta cần chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và sạch sẽ. Thịt heo ba chỉ được rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn. Tôm khô được ngâm nước cho mềm, rồi bóc vỏ, cắt đôi và lấy ruột. Hành tím và tỏi được bóc vỏ và băm nhỏ. Trứng được đánh tan.
Bước 2: Xào thịt heo và hành tỏi
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng và cho hành tỏi vào xào thơm. Sau đó, cho thịt heo vào xào đến khi thịt chín và vàng đều.
Bước 3: Nấu nước lèo
Cho nước lọc vào nồi, đun nóng và cho mắm tôm vào khuấy đều. Sau đó, cho đường vào khuấy đến khi đường tan. Tiếp theo, cho tôm khô vào nấu cùng với nước lèo.
Bước 4: Hầm thịt heo và tôm khô
Cho thịt heo đã xào vào nồi nước lèo, đun lửa nhỏ và hầm trong khoảng 20 phút. Sau đó, cho tôm khô vào nồi hầm tiếp khoảng 10 phút.
Bước 5: Thêm gia vị và chín đến khi đậm đà
Cho hành tím và tỏi đã xào vào nồi, khuấy đều. Sau đó, cho trứng vào đánh tan và đổ vào nồi nấu. Tiếp theo, cho tiêu, bột năng, nước màu, hạt nêm và rượu trắng vào nồi, khuấy đều và chín đến khi hương vị đậm đà.
Những lưu ý khi làm kho quẹt
- Thịt heo nên được chọn loại có nhiều mỡ để món ăn thơm ngon hơn.
- Tôm khô nên được ngâm nước trước khi dùng để mềm và dễ bóc vỏ.
- Nước lèo nên được đun sôi trước khi cho mắm tôm vào, để giảm mùi tanh của mắm.
- Thịt heo và tôm khô cần được hầm đủ lâu để món ăn thơm ngon và đậm đà.
- Việc cho trứng vào nồi nấu giúp tạo độ sánh cho món ăn.
Cách thưởng thức kho quẹt
- Kho quẹt thường được ăn kèm với cơm trắng.
- Bạn có thể thưởng thức món kho quẹt với rau sống như rau muống, rau xà lách, rau cải ngọt.
- Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, bạn có thể thêm một chút tương ớt vào trong kho quẹt.
Dinh dưỡng của kho quẹt
- Thịt heo cung cấp protein, sắt và kẽm cho cơ thể.
- Tôm khô là nguồn cung cấp protein và canxi.
- Mắm tôm cung cấp chất dinh dưỡng và giúp tăng cường hệ miễn dịch.
Kết luận về món kho quẹt
Với hương vị đậm đà, thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng, kho quẹt là món ăn được ưa chuộng của miền Trung. Với công thức đơn giản và dễ làm tại nhà, bạn có thể tự tay nấu cho cả gia đình thưởng thức món ăn này. Hãy thử và cảm nhận sự ngon miệng của kho quẹt nhé!