Món măng chua là món ăn truyền thống của Việt Nam, được làm từ măng cắt nhỏ và ủ chua trong một thời gian dài. Món ăn này có hương vị đậm đà, chua ngọt và thường được dùng như món ăn kèm hoặc gia vị cho các món khác. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm măng chua để được lâu và giữ được hương vị đặc trưng của món ăn này.
Nguyên liệu để làm măng chua
- Măng tươi: 2kg
- Đường: 100g
- Ớt: 100g
- Tỏi: 5 tép
- Chanh: 2 quả
- Muối: 100g
- Nước mắm: 100ml
- Thảo quả: 50g
- Hành tím: 2 củ
- Ớt bột: 1 thìa cà phê
Cách làm măng chua
Bước 1: Chuẩn bị măng
– Chọn măng tươi, lựa chọn những củ măng chắc thịt và ít sâu bệnh. Sau đó, rửa sạch măng và cắt thành từng khúc nhỏ.
Bước 2: Ngâm măng trong nước muối
– Cho măng vào nồi nước muối đun sôi khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Phơi khô măng
– Phơi măng khô dưới ánh nắng mặt trời khoảng 2-3 giờ cho đến khi măng khô lại.
Bước 4: Làm chua
– Cho đường vào nồi, đun nóng để đường tan chảy, sau đó cho vào tỏi băm nhỏ, ớt băm nhỏ, chanh cắt lát, nước mắm, ớt bột và thảo quả. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Bước 5: Chua măng
– Cho măng khô vào nồi đã chuẩn bị chua, khuấy đều cho măng được chua đều.
Bước 6: Đóng hũ
– Cho măng chua vào hũ, dùng tay ép chặt và đổ đầy nước chua vào hũ. Sau đó, đậy kín hũ và để trong tủ lạnh khoảng 3-5 ngày để măng chua thấm đều gia vị.
Những lưu ý khi làm măng chua
- Chọn măng tươi, ít bị sâu bệnh để đảm bảo chất lượng món ăn.
- Phơi khô măng đủ thời gian để măng khô đều.
- Để măng chua trong tủ lạnh khoảng 3-5 ngày để măng chua được thấm đều gia vị.
Cách thưởng thức măng chua
- Măng chua có thể dùng như món ăn kèm với cơm hoặc cháo.
- Cũng có thể dùng măng chua để chế biến các món ăn khác như nấu canh, xào rau,…
Dinh dưỡng của măng chua
- Măng chua là món ăn giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất.
- Chất xơ trong măng chua giúp tăng cường chức năng tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh về đường tiêu hóa.
- Vitamin C trong chanh giúp tăng cường hệ miễn dịch và giúp cơ thể hấp thụ tốt các chất dinh dưỡng khác.
Kết luận về món măng chua
– Món măng chua là món ăn truyền thống của Việt Nam, có hương vị đậm đà, chua ngọt và được dùng như món ăn kèm hoặc gia vị cho các món khác. Với cách làm đơn giản nhưng chi tiết, bạn có thể tự làm món măng chua để được lâu và giữ được hương vị đặc trưng của món ăn này.