Món phở bò là món ăn đặc trưng của Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà và đặc biệt là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu. Để có món phở bò ngon, việc ướp thịt bò đóng vai trò rất quan trọng. Hãy cùng tôi tìm hiểu cách ướp thịt bò cho món phở bò ngon tuyệt nhé!
Nguyên liệu để làm món phở bò
- 500g thịt bò thăn
- 2 củ hành tím
- 1 củ hành trắng
- 1 củ gừng
- 3 quả đậu phộng
- 1 quả trứng gà
- 2 quả chanh
- 2 củ cà rốt
- 1 bó rau mùi
- 1 bó rau húng
- 1 bó rau thơm
- 1 bó hành tây
- 1 bó ngò gai
- 1 bó hành lá
- 1 bó rau quế
- 1 bó rau hẹ
- 1 bó rau ngổ
- 1 bó rau cải bó xôi
- 1 bó rau ngò om
- 1 bó rau cần tây
- 1 bó rau răm
- 1 bó rau sống
- 1 bó rau cải ngọt
- 1 bó rau ngò rí
- 1 bó rau cải thảo
- 1 bó rau diếp cá
- 1 bó rau cải chíp
- 1 bó rau ngổ tây
- 1 bó rau cải xoăn
- 1 bó rau ngót
- 1 bó rau cải thìa
- 1 bó rau cải bẹ xanh
- 1 bó rau cải thìa đen
- 1 bó rau cải cúc
- 1 bó rau cải nhiều lá
Cách làm phở bò
Bước 1: Ướp thịt bò
- Bước 1.1: Làm sạch thịt bò và cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Bước 1.2: Cho thịt bò vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh bột năng, 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh hành băm nhỏ, 1 muỗng canh gừng băm nhỏ và trộn đều.
- Bước 1.3: Phủ kín bề mặt thịt bò bằng màng nylon hoặc giấy bạc và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Bước 2.1: Làm sạch xương bò và đun sôi trong nước khoảng 5 phút để loại bỏ bọt và mùi hôi của xương.
- Bước 2.2: Đổ nước ra và rửa sạch xương bò.
- Bước 2.3: Cho xương bò vào nồi, đổ nước vừa đủ, thêm 1 củ hành tím, 1 củ hành trắng, 1 củ gừng và đun sôi.
- Bước 2.4: Nêm nếm gia vị gồm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh bột ngọt và đun sôi trong khoảng 2 giờ để nước dùng thấm đều hương vị của các nguyên liệu.
Bước 3: Làm phở
- Bước 3.1: Làm sạch bánh phở bằng cách ngâm vào nước lạnh khoảng 10 phút.
- Bước 3.2: Đun nước sôi và cho bánh phở vào đun trong khoảng 2-3 phút cho đến khi bánh phở chín và mềm.
- Bước 3.3: Cho thịt bò đã ướp vào nồi nước dùng và đun sôi khoảng 5 phút để thịt bò chín và thấm đều hương vị.
- Bước 3.4: Cho bánh phở vào tô, sau đó cho thịt bò lên trên bánh phở.
- Bước 3.5: Rắc thêm hành tây, rau mùi, rau húng, rau thơm và đậu phộng lên trên.
- Bước 3.6: Rưới nước dùng vào tô và thêm chút nước mắm, chanh và tiêu để tăng thêm hương vị.
- Bước 3.7: Phục vụ món phở bò nóng cùng với bánh phở và rau thơm.
Những lưu ý khi làm món phở bò
- Chọn thịt bò tươi và không có mùi hôi.
- Thịt bò nên được cắt thành từng miếng vừa ăn để thấm đều gia vị.
- Nên ướp thịt bò trong khoảng 30 phút để thịt thấm đều hương vị.
- Nước dùng phải được đun sôi trong khoảng 2 giờ để thấm đều hương vị của các nguyên liệu.
- Bánh phở nên được ngâm trong nước lạnh trước khi đun để bánh phở chín đều.
- Thịt bò nên được đun sôi trong nước dùng khoảng 5 phút để chín và thấm đều hương vị.
- Phở bò nên được phục vụ nóng để thưởng thức được