Bánh bao là một món ăn truyền thống của Trung Quốc, được yêu thích và phổ biến trên toàn thế giới. Bánh bao có nhiều loại nhưng phổ biến nhất là bánh bao nhân thịt, bánh bao nhân trứng muối, bánh bao nhân đậu xanh… Trong đó, bánh bao nhân thịt được ưa chuộng nhất bởi vị ngọt, mềm, xốp của bánh kết hợp với vị thơm ngon của nhân thịt bên trong.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ bí quyết làm bánh bao mềm xốp và hấp dẫn nhất.
Nguyên liệu để làm bánh bao mềm xốp
- 500g bột mì đa dụng
- 200ml sữa tươi
- 50g đường
- 5g men nở
- 5g bột nở
- 5g muối
- 150ml nước lạnh
- 500g thịt heo xay nhuyễn
- 1 củ hành tím băm nhỏ
- 2 củ hành tây băm nhỏ
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh dấm gạo
- 1 thìa canh đường
- 1/2 thìa canh tiêu
- 1 thìa canh bột năng
- 1 quả trứng gà
Cách làm bánh bao mềm xốp
Bước 1: Làm nhân thịt
- Bước 1.1: Cho thịt heo xay vào một tô lớn
- Bước 1.2: Thêm hành tím, hành tây, dầu ăn, nước mắm, dấm gạo, đường, tiêu, bột năng và trứng gà vào tô
- Bước 1.3: Trộn đều các nguyên liệu cho đến khi nhân thịt đồng nhất
- Bước 1.4: Để nhân thịt trong tủ lạnh trong ít nhất 30 phút để tăng độ ngon và dễ dàng cho việc cuộn vào bánh bao
Bước 2: Làm bột bánh bao
- Bước 2.1: Cho bột mì vào một tô lớn
- Bước 2.2: Thêm đường, men nở, bột nở và muối vào tô
- Bước 2.3: Đổ sữa tươi và nước lạnh vào tô
- Bước 2.4: Trộn đều các nguyên liệu cho đến khi bột trở thành một hỗn hợp đồng nhất
- Bước 2.5: Nhào bột trên bàn làm việc cho đến khi bột mềm và dẻo
- Bước 2.6: Để bột nghỉ trong 30 phút
Bước 3: Cuộn bánh bao
- Bước 3.1: Lấy một miếng bột và nhào bột trên bàn làm việc cho đến khi bột mềm và dẻo
- Bước 3.2: Dùng cán bột để cán bột thành một tấm dày khoảng 1cm
- Bước 3.3: Dùng dao cắt bột thành các miếng vuông cùng kích thước
- Bước 3.4: Cho một muỗng nhân thịt vào giữa mỗi miếng bột
- Bước 3.5: Cuộn bột lại thành hình tròn, đảm bảo rằng bột được bao phủ hoàn toàn bởi nhân thịt
- Bước 3.6: Đặt bánh bao lên một miếng giấy tráng để tránh bánh bị dính vào đáy nồi khi hấp
- Bước 3.7: Lặp lại quá trình này với các miếng bột và nhân thịt còn lại
Bước 4: Hấp bánh bao
- Bước 4.1: Đun nước trong nồi hấp đến khi nước sôi
- Bước 4.2: Đặt bánh bao lên giá hấp và đặt giá lên nồi hấp
- Bước 4.3: Hấp bánh bao trong 15 phút
- Bước 4.4: Tắt bếp và để bánh bao trong nồi trong 5 phút để nguội và thấm đều hương vị
Những lưu ý khi làm bánh bao mềm xốp
- Việc nhào bột là rất quan trọng. Bột càng được nhào kỹ thì bánh sẽ càng mềm và xốp
- Nhân thịt cần phải được trộn đều để đảm bảo hương vị được thấm đều vào nhân thịt
- Số lượng men nở và bột nở cần phải được đo chính xác để đảm bảo bánh nở đều và đẹp
- Bánh bao cần được để trong nồi hấp trong 5 phút sau khi tắt bếp để nguội và thấm đều hương vị
Cách thưởng thức bánh bao mềm xốp
- Bánh bao mềm xốp nhất là khi ăn nóng hổi
- Bánh bao có thể ăn kèm với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt
- Bánh bao có thể ăn kèm với rau sống như rau thơm, rau xà lách, cà chua…
Dinh dưỡng của bánh bao mềm xốp
- Bánh bao mềm xốp chứa nhiều protein từ thịt heo và bột mì
- Bánh bao cũng chứa một số chất béo và carbohydrate