Mắm nêm là một trong những loại mắm được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Nó được làm từ những nguyên liệu đơn giản như tôm khô, muối, đường, tỏi, ớt và nước mắm. Tuy nhiên, để có được một hũ mắm nêm ngon và bền vững, chúng ta cần phải biết cách làm sao để mắm nêm không bị hỏng quá nhanh.
Nguyên liệu để làm mắm nêm
- 500g tôm khô
- 1kg muối
- 500g đường
- 1kg tỏi
- 500g ớt
- 3 lít nước mắm
Cách làm mắm nêm
Bước 1: Rửa tôm khô
Trước khi làm mắm nêm, chúng ta cần phải rửa sạch tôm khô bằng nước lạnh và để ráo.
Bước 2: Phơi tôm khô
Sau khi rửa sạch, chúng ta sẽ phơi tôm khô dưới ánh nắng mặt trời trong 2-3 ngày cho tôm khô khô ráo và giảm độ ẩm.
Bước 3: Chế biến tỏi và ớt
Tỏi và ớt được cắt nhỏ và xay nhuyễn.
Bước 4: Trộn các nguyên liệu lại với nhau
Trộn tôm khô, muối, đường, tỏi và ớt với nhau và đảo đều.
Bước 5: Đổ nước mắm vào trộn đều
Sau khi trộn đều các nguyên liệu, chúng ta sẽ đổ nước mắm vào và khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu được hòa quyện với nhau.
Bước 6: Đóng hũ và để lên men
Đóng mắm nêm vào các hũ và để lên men trong khoảng 6 tháng để mắm nêm được chín và thơm ngon.
Những lưu ý khi làm mắm nêm
- Chúng ta cần chọn tôm khô tươi và không bị mốc để làm mắm nêm.
- Đảm bảo các nguyên liệu được sạch sẽ và khô ráo trước khi trộn vào với nhau.
- Nên sử dụng nước mắm ngon để có được mắm nêm ngon nhất.
- Đóng kín hũ mắm nêm và để nơi khô ráo, thoáng mát để tránh mắm nêm bị hỏng.
Cách thưởng thức mắm nêm
- Mắm nêm có thể dùng để ăn kèm với các loại rau sống, bánh đa, bánh phồng tôm, bánh tráng cuốn thịt…
- Có thể dùng để ướp thịt, cá, tôm để tăng thêm hương vị.
Dinh dưỡng của mắm nêm
- Mắm nêm là một nguồn cung cấp protein và các khoáng chất như canxi, sắt, magiê, kali…
- Tuy nhiên, mắm nêm cũng chứa nhiều muối và đường, do đó cần sử dụng mắm nêm một cách hợp lý để tránh tác động đến sức khỏe.
Kết luận về mắm nêm
Mắm nêm là một trong những loại mắm được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam. Việc làm mắm nêm không quá khó nhưng để có được một hũ mắm nêm ngon và bền vững, chúng ta cần phải chú ý các bước chuẩn bị và lưu ý khi làm. Mắm nêm có thể được sử dụng để ăn kèm với nhiều món ăn và cũng là một nguồn dinh dưỡng tốt cho cơ thể nếu được sử dụng một cách hợp lý.