Món mắm nêm – Đặc sản của miền Trung và miền Nam Việt Nam
Mắm nêm là một loại mắm truyền thống của người Việt Nam, đặc biệt là ở miền Trung và miền Nam. Đây là một món ăn rất đặc trưng với hương vị đậm đà, thơm ngon và có thể dùng để chấm các loại rau, thịt, cá… Mắm nêm còn là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn đặc trưng của miền Trung và miền Nam như bánh xèo, bánh cuốn, bún thịt nướng…
Nguyên liệu để làm mắm nêm
- 400g tôm khô
- 500ml nước mắm
- 150g đường
- 2 quả chanh
- 2 củ tỏi
- 4 trái ớt
- 1 củ cải trắng
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tím
- 1 củ hành trắng
- 1 củ gừng
Cách làm mắm nêm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Tôm khô ngâm nước 1 đêm rồi vớt ra để ráo nước.
– Cà rốt, củ cải trắng, hành tím, hành trắng, gừng cắt nhỏ.
– Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ hạt, cả hai cắt nhỏ.
– Chanh bóc vỏ, lấy nước cốt.
Bước 2: Nấu mắm nêm
– Đun nước mắm với đường, khuấy đều cho đường tan.
– Cho tôm khô vào nồi, đun sôi rồi vớt tôm ra để nguội.
– Cho cà rốt, củ cải trắng vào nồi, đun sôi rồi vớt ra để nguội.
– Cho hành tím, hành trắng, gừng, tỏi, ớt vào nồi, đun sôi rồi vớt ra để nguội.
– Cho nước cốt chanh vào nồi, đun sôi rồi tắt bếp.
– Cho tất cả các nguyên liệu đã đun sôi vào nồi đựng nước mắm, khuấy đều.
– Đậy nắp kín nồi, để mắm nêm ủ trong 3-4 ngày.
– Sau khi ủ, lọc mắm nêm qua lớp vải sạch hoặc giấy lọc cà phê.
Những lưu ý khi làm mắm nêm
- Chọn tôm khô chất lượng tốt, không bị mốc hoặc bị hư hỏng.
- Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu theo tỷ lệ để đảm bảo hương vị đậm đà, thơm ngon.
- Chuẩn bị nồi đựng mắm sạch sẽ, để đảm bảo mắm nêm không bị ôi thiu.
- Thời gian ủ mắm nêm phải đảm bảo từ 3-4 ngày để mắm chín và hương vị thấm đều.
Cách thưởng thức mắm nêm
- Mắm nêm có thể dùng để chấm rau, thịt, cá… hoặc dùng làm nguyên liệu trong nhiều món ăn đặc trưng của miền Trung và miền Nam Việt Nam.
- Mắm nêm kết hợp cùng với rau sống, chấm thêm chút chanh, tỏi, ớt sẽ tạo thành món ăn vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe.
Dinh dưỡng của mắm nêm
- Mắm nêm là một nguyên liệu chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, vitamin, khoáng chất, giúp cơ thể khỏe mạnh và tăng cường sức đề kháng.
- Tuy nhiên, do mắm nêm có chứa nhiều muối nên người bị cao huyết áp, bệnh tim mạch, bệnh thận, bệnh tiểu đường nên hạn chế sử dụng.
Kết luận về mắm nêm
Mắm nêm là một món ăn truyền thống đậm chất Việt Nam, có hương vị đặc trưng và rất được ưa chuộng. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể tự tay làm mắm nêm ngon tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Tuy nhiên, cần lưu ý đến các yếu tố về vệ sinh và dinh dưỡng để đảm bảo sức khỏe.