Mắm nêm nguyên con là món ăn truyền thống của miền Trung, được làm từ cá nguyên con tươi ngon, kết hợp với các gia vị đặc trưng như tỏi, ớt, đường, muối, dưa leo… Món ăn này có vị chua ngọt, thơm ngon, hấp dẫn, thường được dùng kèm với bánh tráng, rau sống, chả cá… Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau học cách làm món mắm nêm nguyên con đặc trưng này nhé!
Nguyên liệu để làm mắm nêm nguyên con
- 1 con cá nguyên tươi (khoảng 1,5 – 2kg)
- 1 kg đường
- 500g ớt tươi
- 500g tỏi tươi
- 1kg dưa leo
- 1kg muối
- 1kg nước mắm
- 1kg rượu trắng
- 1kg chanh
Cách làm mắm nêm nguyên con
Bước 1: Chuẩn bị cá nguyên con
– Rửa sạch cá nguyên con, để ráo nước.
– Xẻ cá từ đầu đến đuôi, bỏ ruột, để nguyên thịt.
– Phơi khô cá nắng khoảng 3-4 ngày cho đến khi khô ráo, không còn nước.
– Đem cá chiên giòn, để nguội.
Bước 2: Làm gia vị
– Bóc vỏ tỏi, cắt nhỏ.
– Rửa sạch ớt, cắt nhỏ.
– Cho đường vào chảo, đun nóng đến khi đường tan chảy, đổi màu vàng.
– Cho tỏi và ớt vào đảo đều, tắt bếp.
– Lấy dưa leo rửa sạch, cắt lát mỏng.
– Cho muối vào dưa leo, trộn đều, để khoảng 30 phút cho dưa mềm.
– Rửa sạch chanh, cắt lát mỏng.
Bước 3: Pha mắm nêm
– Cho nước mắm vào nồi, đun sôi.
– Cho đường đã đun chảy vào nồi, đảo đều.
– Cho ớt, tỏi đã xào vào nồi, đảo đều.
– Cho rượu trắng vào nồi, đun sôi khoảng 10 phút.
– Cho chanh vào nồi, đun sôi thêm 5 phút.
– Tắt bếp, để mắm nêm nguội.
Những lưu ý khi làm mắm nêm nguyên con
- Chọn cá nguyên con tươi ngon, không bị mục, mốc.
- Phơi khô cá đến khi khô ráo, không còn nước mới được.
- Chuẩn bị đầy đủ gia vị, không bỏ sót bất kỳ thành phần nào.
- Lưu ý đến thời gian đun sôi của từng gia vị, để mắm nêm có vị đậm đà, thơm ngon.
Cách thưởng thức mắm nêm nguyên con
– Dùng bánh tráng, rau sống, chả cá kèm với mắm nêm nguyên con.
– Có thể dùng mắm nêm nguyên con kèm với các loại thịt nướng, gà, vịt…
Dinh dưỡng của mắm nêm nguyên con
– Mắm nêm nguyên con là nguồn cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất cho cơ thể.
– Tuy nhiên, do có nhiều đường và muối, nên nên ăn mắm nêm nguyên con vừa phải, không nên ăn quá nhiều để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
Kết luận về mắm nêm nguyên con
Mắm nêm nguyên con là món ăn đậm chất truyền thống miền Trung, có vị chua ngọt, thơm ngon, hấp dẫn. Việc làm món ăn này không quá khó khăn, tuy nhiên cần chú ý đến từng bước làm để mắm nêm có vị đậm đà, thơm ngon. Hãy thử làm món mắm nêm nguyên con này để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè nhé!